Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de los integrantes de esta organización. Juntos, forma una huella digital única.
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
Perfiles
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Juan Carlos Valdivieso
- Hospitalidad y Hotelería
- Instituto de Patrimonio y Turismo Sostenible - Director Instituto de Patrimonio y Turismo Sostenible
Persona: Académico
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Ferns as food: Ethnobotanical knowledge, taxonomic identification, culinary applications and potential risks of garabato yuyo in Ecuador
Guerrero-Molina, T., Dávila-Játiva, M., Lobato-Font, A., Tapia Merino, E., Álvarez-Suárez, J. & Valdivieso, J. C., dic. 2025, En: International Journal of Gastronomy and Food Science. 42, 101275.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Miracle Fruit berry: Hedonic pleasure meets technological progress
Landázuri, A. C., Chimbo, L., Velasco, F., Tapia, D., Lagos, A. S., Gualle, A., Shayeb, A., Viveros, C., Tapia, E., Orejuela, L. & Álvarez, J. M., feb. 2025, En: Journal of Berry Research. 15, 1, p. 26-47 22 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
2 Citas (Scopus) -
Could Snacks Based on Lupin Be a Nutritious Treat? A Point of View
Carvajal Larenas, F. E., Koziol, M. J. & Caviedes, M., oct. 2024, En: Foods. 13, 20, 3227.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto1 Cita (Scopus)