Perfil personal
Experiencia relacionada con los ODS de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. El trabajo de esta persona contribuye al logro de los siguientes ODS:
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ODS 3: Salud y bienestar -
ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico -
ODS 12: Producción y consumo responsables
Huella digital
- 1 Perfiles similares
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Producción científica
- 11 Artículo
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Beyond knowledge: Perceived behavioral control and risk perception mediate consumer's food safety behavior in South America
Mucinhato, R. M. D., Zanin, L. M., da Cunha, D. T., Prates, C. B., Saccol, A. L. F., Urrea, C. R., Quintero-Flórez, A., Duran-Aguero, S., Carrasco, K. H., Andrade-Cuvi, M. J., Carpio-Arias, T. V., Roncancio, J. J. B., Vega-Cázarez, C. A., León-Ramírez, R. A., Budovalchew, I. A., Giribaldi, G. & Stedefeldt, E., 1 feb. 2026, En: Food Research International. 225, 118018.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
1 Cita (Scopus) -
Influence of partial or total substitution of wheat flour and sunflower oil with Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) flour and oil on the quality and nutritional properties of cookies
Alejandro Ruiz, F. E., Ortega Jácome, J. F., Chancay Pinargote, M. G., Mora, J. R., Landázuri, A. C., Duchicela, P. V., Espinoza, J. V., Beltrán-Ayala, P., Andrade-Cuvi, M. J. & Álvarez-Suárez, J. M., ene. 2026, En: PLOS ONE. 21, 1 JANUARY, e0340190.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Comprehensive characterization and valorization potential of Amazonian Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) seeds, oil, and oilcake by-products for sustainable food applications
Alejandro Ruiz, F. E., Ortega Jácome, J. F., Mora, J. R., Landázuri, A. C., Vásconez Duchicela, P., Vásconez Espinoza, J., Beltrán-Ayala, P., Andrade-Cuvi, M. J. & Alvarez-Suarez, J. M., 2025, En: Frontiers in Nutrition. 12, 1597300.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto9 Citas (Scopus) -
Impact of Maltodextrin–Inulin Blends on the Physicochemical, Functional, and Technological Properties of Freeze-Dried cape Gooseberry (Physalis peruviana L.) and Pineapple (Ananas comosus) Juices
Jaramillo Sánchez, G., Andrade-Cuvi, M. J., Ordóñez Mejía, K., Camacho Luzón, D., Matute Castro, L., Campo Fernandez, M., Garzón Rivera, A. L. & Archaina, D., nov. 2025, En: Journal of Food Science. 90, 11, e70677.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Physical, Chemical, and Sensory Characteristics of Chicken Sausages Using Corn Oil Instead of Pork Back Fat
Pacheco, B. P. M., Galarraga, J. C. V., Cuvi, M. J. & Mur, M. M., 1 sep. 2024, En: Food Science and Technology (United States). 12, 3, p. 190-198 9 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto2 Citas (Scopus)
Prensa/Medios de comunicación
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Study Data from Universidad San Francisco de Quito Update Understanding of COVID-19 (Vegetable and fruit consumption during the COVID-19 lockdown: eating habits in Ecuador)
9/10/23
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Prensa/medios de comunicación